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      1. 聯系我們

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        瑞士卷

        • 配料

           ·蛋白 500g

           ·砂糖 300g

           ·塔塔粉 3g

           ·鹽 5g

           ·蛋黃 250g

           ·低粉 180g

           ·玉米淀粉 30g

           ·牛奶 100g

        • 夾心

           ·金鉆含乳脂甜點植脂奶油

        • 制作方法

          1.蛋白,塔塔粉打發,糖分次加入打至中性發泡

          2.蛋黃打全發,跟打發的蛋白混合

          3.加入低粉拌勻牛仔加熱至50度加入面粉內拌勻。用平口花嘴擠在盤內,表面灑上糖粉。

          爐溫:195面160底 18-20分鐘

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